Los principios básicos de harina para pizza
Los principios básicos de harina para pizza
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El hecho de que ésta cree masas muy elásticas hace que estas sean aún más costosas de trabajar, pues requieren de más fuerza a la hora de amasarlas y conseguir la forma deseada. Comparemos, por ejemplo, la masa de un bizcocho dulce y esponjoso con la de una pizza o un brioche que ha fermentado y la estiramos con las manos para que se aplane.
Los platos elaborados de forma artesanal siempre constituyen una comida de anciano calidad y más económica, por eso te animamos a que sigas leyendo y descubras los pasos para realizar esta pizza casera al horno con los ingredientes para pizza que te apetezcan. ¡Campeóní siempre sabrás qué añadir a un pizza hecha en casa!
Ahora vamos a ilustrarse a preparar masa de pizza casera. La masa de pizza italiana es muy fácil de hacer y es una de las recetas más buscadas de internet, por ello os voy a suministrar mi receta.
¡Finalmente vamos preparando la salsa de tomate y los demás ingredientes que vamos a añadir para saborizar nuestra espectacular pizza casera!
Podemos encontrar la Pastry Flour o Cake Flour que equivaldría a la harina leudante o harina bizcochona; la All purpose flour sería equivalente a la harina común; la High gluten flour muy similar a la harina de fuerza y media fuerza; la First Clear Flour que se usa para panes especiales tipo rye y por último la Whole wheat flour o la harina integral.
No más tapas rotas. Tras frotar unos segundos enérgicamente no obstante podemos arrancar la tapa con un movimiento rápido, con cuidado pero tirando firmemente, dejando que se despegue de forma natural al rebelar la tapa desde un extremo. No es un método 100% infalible, pero damos Certeza de que suele funcionar.
En un bol sobresaliente, mezcla la harina de fuerza con la sal. Agrega la levadura seca y mezcla correctamente. Agrega el agua tibia y mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa suave. Amasa la masa durante al menos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Puedes usar una mezcladora con gracia para acumular la masa. Forma la masa en una Trola y colócala en un bol ínclito engrasado. Cubre el bol con un paño y deja que la masa se leudé por al menos una hora.
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Si no se especifica ausencia más, lo frecuente es que nos encontremos frente a una harina con stop contenido de proteínas, generalmente superior a W 200 o incluso más de W 300. En el envase suelen indicarse los usos recomendados, aunque de forma escueta y poco específica.
La harina de fuerza es ideal para realizar con éxito una gran cantidad de recetas y luego es un artículo que no debería fallar en su despensa.
A pesar de que es utilizada con más frecuencia por panaderos, puedes usar la harina de fuerza para hacer más de una prescripción casera. Si quieres saber todo sobre este magnífico producto y alcanzar panes más suculentos y suaves, no puedes perderte este artículo de RecetasGratis.
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Las pizzas al horno de tunda o en hornos especializados pueden conservarse a cocerse a más o menos de los 400 °C, Triunfadorí que lo mejor es utilizar la temperatura máxima de tu horno en casa y prestar atención para que no se pase de cocción.
Cuando se amasa la masa, la Nasa resultante de hebras de gluten atrapa y permite que se formen bolsas de aerofagia, produciendo en última instancia una textura masticable y esponjosa al hornearse. Los característicos agujeros de las baguettes y las chapatas (en la foto de en harina de trigo lo alto) sólo existen gracias a la cantidad de gluten de la masa.